3D-м'ясо. Ізраїльський стартап анонсував надрукований на принтері штучний стейк

1 липня 2020, 17:58

Стартап Redefine Meat планує почати продажі 3D-принтерів для виробництва стейків на рослинній основі, що імітують справжню яловичину, вже в наступному році.

Перед продажами ці незвичайні принтери пройдуть тестування в декількох ізраїльських ресторанах.

Замінники м’яса стають все більш популярними серед споживачів, що піклуються про благополуччя тварин і навколишнього середовища, що стимулює продажі в магазинах компаній Beyond Meat та Impossible Foods.

Відео дня

Компанія Redefine Meat, що базується в Реховоті, на південь від Тель-Авіва, в цьому році вперше проведе ринкові випробування свого «Alt-Steak» в ресторанах високого класу, а потім в 2021 році представить свої промислові 3D-принтери дистриб’юторам м’яса.

«Вам потрібен 3D-принтер, щоб імітувати структуру м’язів тварини», — сказав Reuters генеральний директор Ешар Бен-Шитріт. Машини, які будуть запущені в наступному році, зможуть друкувати 20 кг на годину і, в кінцевому підсумку, сотні кілограмів, за нижчою ціною, ніж справжнє м’ясо.

Заснована в 2018 році, компанія залучила $ 6 млн у минулому році від компаній на чолі з CPT Capital, інвестором в Beyond Meat and Impossible Foods. Hanaco Venture Capital і німецька птахівницька група PHW також інвестували в стартап.

«Ринок безумовно чекає прориву з точки зору поліпшення текстури», — говорить Стейсі Пайетт, яка керує програмою «Протеїни для життя» в Wageningen University & Research в Нідерландах. Вона сказала, що 3D-друк — це одна з технологій, що конкурують за поліпшення альтернативної текстури штучного м’яса.

На початку 2020 року НВ писав, що мережа закладів Dogz & Burgerz ресторатора Діми Борисова ввела в меню нові бургери з «рослинного м’яса».

«А ви чули про круте штучне м’ясо на основі бобових продуктів Beyond Meat, яке за смаком і текстурою практично не відрізняється від яловичого біфштекса? З завтрашнього дня в усіх київських Dogz & Burgerz ви можете спробувати нові бургери з котлетами з «рослинного м’яса», — написав Борисов.

Крім того, ресторатор супроводжував свій пост відео приготування таких бургерів.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Техно
Розсилка про те як технології змінють світ
Щопонеділка

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X