Япония в космосе. Mitsubishi планирует изготавливать саке на Луне

Проект под названием DASSAI MOON имеет целью проверить, возможно ли ферментировать рис в условиях низкой гравитации, используя импортируемые с Земли зерна и воду изо льда на Луне.

Идея возникла из стремления сделать жизнь астронавтов более комфортной и приблизить космическое меню к земным стандартам. Современная еда на МКС в основном состоит из готовых ланч-боксов и теплых напитков, что, хоть и закрывает потребности организма в питательных веществах, однако совсем не поднимает настроение астронавтов. Добавление в рацион изготовленного учеными саке может решить эту проблему.

21 октября экспериментальный аппарат DASSAI MOON отправится на МКС на борту грузового корабля JAXA HTV-X. В его составе — замкнутая автоматическая система с ферментационным чаном и центрифугой для моделирования лунной гравитации. Аппарат будет установлен в японском модуле Кибо в экспериментальном комплексе для биологии клеток CBEF-Light.

Процесс производства саке чрезвычайно сложный, поскольку основан на параллельной множественной ферментации: крахмал превращается в сахар, а сахар — в алкоголь одновременно благодаря специально выращенным грибкам и дрожжам. В космосе этот процесс усложняется из-за измененной динамики жидкости и низкой гравитации.

Эксперимент продлится около двух недель, после чего 520 г ферментированного сусла будут заморожены и возвращены на Землю. Часть сусла переделают на эксклюзивное саке DASSAI MOON — Made in Space объемом 100 мл, которое будет продано за 110 миллионов иен (720 000 долларов США). Средства пойдут на поддержку японских космических программ. Остальное сусло сохранится для научных исследований.

Этот эксперимент может стать первым шагом к производству напитков в космосе, что открывает новые горизонты для гастрономии будущих лунных и марсианских поселений.