Японія в космосі. Mitsubishi планує виготовляти саке на Місяці

Проєкт під назвою DASSAI MOON має на меті перевірити, чи можливо ферментувати рис в умовах низької гравітації, використовуючи імпортовані з Землі зерна та воду з льоду на Місяці.

Ідея виникла з прагнення зробити життя астронавтів більш комфортним і наблизити космічне меню до земних стандартів. Сучасна їжа на МКС здебільшого складається з готових ланч-боксів і теплих напоїв, що, хоч і закриває потреби організму у поживних речовинах, проте зовсім не підіймає настрій астронавтів. Додавання до раціону виготовленого науковцями саке може розв’язати цю проблему.

21 жовтня експериментальний апарат DASSAI MOON вирушить на МКС на борту вантажного корабля JAXA HTV-X. У його складі — замкнена автоматична система з ферментаційним чаном і центрифугою для моделювання місячної гравітації. Апарат буде встановлений у японському модулі Кібо в експериментальному комплексі для біології клітин CBEF-Light.

Процес виробництва саке надзвичайно складний, оскільки заснований на паралельній множинній ферментації: крохмаль перетворюється на цукор, а цукор — на алкоголь одночасно завдяки спеціально вирощеним грибкам і дріжджам. У космосі цей процес ускладнюється через змінені динаміку рідини та низьку гравітацію.

Експеримент триватиме близько двох тижнів, після чого 520 г ферментованого сусла будуть заморожені та повернуті на Землю. Частину сусла перероблять на ексклюзивне саке DASSAI MOON — Made in Space об'ємом 100 мл, яке буде продано за 110 мільйонів єн (720 000 доларів США). Кошти підуть на підтримку японських космічних програм. Решта сусла збережеться для наукових досліджень.

Цей експеримент може стати першим кроком до виробництва напоїв у космосі, що відкриває нові горизонти для гастрономії майбутніх місячних і марсіанських поселень.