PFAS — это синтетические вещества, которые используют благодаря их устойчивости к воде, жиру и пятнам. Они не разлагаются в окружающей среде и могут накапливаться в организме человека. Эти химикаты уже неоднократно обнаруживали в реках, грунтовых и водопроводных водах в США и мире.

Исследование, опубликованное в журнале ACS Environmental Science & Technology, показало, что 95% проверенных сортов пива содержат PFAS. Ученые применили методику Агентства по охране окружающей среды США (EPA), которую обычно используют для анализа питьевой воды, и проверили 23 образца пива. Среди них были напитки из американских пивоварен в регионах с подтвержденным загрязнением, а также известные национальные и международные бренды.

Руководитель исследования Дженнифер Хопоник Редмон объяснила:

«Как человек, который иногда пьет пиво, я задумалась, может ли PFAS из воды попадать в нашу кружку. Надеюсь, эти результаты станут толчком для разработки новых методов очистки воды и политик, которые уменьшат вероятность попадания этих веществ в напитки».

Наиболее загрязненным оказалось пиво, сваренное вблизи речного бассейна Кейп-Фиар в Северной Каролине. Именно там исследователи обнаружили самые высокие концентрации PFAS и самый разнообразный их состав, в частности перфтороктансульфонат (PFOS) и перфтороктановую кислоту (PFOA), для которых в США уже установлены предельные нормы в питьевой воде.

Ученые отмечают, что даже современные системы очистки воды на пивоварнях не способны полностью отфильтровать PFAS. Это означает, что загрязнение в водоснабжении может распространяться и на пищевые продукты. Исследователи призывают пивоваров, потребителей и регуляторов обратить больше внимания на проблему и адаптировать технологии очистки воды в соответствии с новыми экологическими стандартами.