Знаменитая сеть фаст-фуда обещает экологически чистые бургеры. На какие жертвы придется пойти коровам?
Научпоп15 июля 2020, 20:00
Несмотря на вред промышленных предприятий, автомобилей и сжигания ископаемого топлива в любом другом виде, одним из основных источников парниковых газов являются сельскохозяйственные животные.
Постоянно растущий спрос на говядину и другие виды мяса привел к появлению огромного количества животноводческих ферм.
Эти фермы, в свою очередь, негативно отражаются на окружающей среде и усугубляют эффект глобального потепления: кроме уничтожения экосистем для создания ферм, животные в процессе жизнедеятельности выделяют большое количество метана, вредного для атмосферы Земли.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, крупный рогатый скот отвечает за 14,5% от всех антропогенных выбросов парниковых газов.
В связи с этим на днях популярная американская сеть фаст-фуда Burger King заявила о планах минимизировать выбросы метана в атмосферу от своих коров. Как они собираются это делать — давайте разбираться вместе.
Подпишитесь на NV Премиум и читайте без ограничений
Нам необходима ваша поддержка, чтобы заниматься качественной журналистикой
Проблема заключается в том, что микробы в пищеварительном тракте коров выделяют метан, который в больших количествах является еще более вредным парниковым газом, чем СО2.
Соответственно, чем больше говядины употребляют люди — тем больше сельскохозяйственных ферм создают компании, и тем больше метана попадает в атмосферу.
Одна из таких компания — сеть ресторанов быстрого питания Burger King — недавно заявила о планах снизить вредные выбросы от коров, из которых они делают свои бургеры.
Решение этой проблемы довольно простое — в Burger King будут добавлять в рацион своих коров листья злакового растения лемонграсс, которое значительно снижает производство метана в организме животных.
Ученые подсчитали, что всего 100 грамм этого растения в день позволяет снизить метановое газообразование у коров на 33%.
Представители Burger King решили сделать результаты своего исследования открытыми якобы для того, чтобы другие компании также последовали их примеру.
В компании заявили, что уже начали добавлять лемонграсс в рацион своих коров.
Как уже писал НВ, в прошлом году агентство США по контролю за продуктами и лекарствами одобрило использование искусственного мяса. Несколько компаний вроде голландской Mosa Meat и американской Impossible Foods уже несколько лет разрабатывают бургеры из говядины в лабораторных условиях.
Ученые используют клетки из организма коров, обогащенные специальной сывороткой из их крови, а также создают котлеты на растительной основе. Такая продукция не только выглядит как обычные бургеры, но и имеет идентичные вкусовые качества, а сами искусственные котлеты даже истекают кровью.
Бургеры от Impossible Food уже доступны в нескольких тысячах заведений общепита в США, включая популярную сеть гамбургеров White Castle.