В Японії рис перетворили на гель

Гель з рису відкрили випадково - один з дослідників експериментував з рисовою пастою. Результат він вважав невдалим і поставив продукт в холодильник. Через кілька днів виявилося, що отриманий гель не зіпсувався і зберіг свої якості. Після цього вчені впритул зайнялися створенням технології - за цей час був розроблений стандарт продукту та методи його промвиробництва.

• Влада Піднебесної привчили китайців до картоплі замість рису
  Реклама

  Желеподібний рис створюють з багатого на амілозу (полісахарид крохмалю) звареного кормового рису після високошвидкісного збивання і спінювання в спеціальному "блендері". Щільність регулюють зміною вмісту води в отриманій масі і тривалістю "збивання". Підсумковий гель можна змішувати з яйцями чи іншими інгредієнтами, щоб, наприклад, приготувати традиційну японську локшину "удон".