Японцы случайно превратили рис в уникальный гель

19 августа 2015, 23:16
Японский Национальный институт исследования пищи придумал, как рис можно превратить с желе-полуфабрикат, который напоминает молочный пудинг
N+1.

Гель из риса открыли случайно - один из исследователей экспериментировал с рисовой пастой. Результат он счел неудачным и поставил продукт в холодильник. Через несколько дней оказалось, что получившийся гель не испортился и сохранил свои качества. После этого ученые вплотную занялись созданием технологии - за это время был разработан стандарт продукта и методы его промпроизводства.

  • Власти Поднебесной приучили китайцев к картофелю вместо риса

    Видео дня

    Желеобразный рис создают из богатого амилозой (полисахарид крахмала) сваренного кормового риса после высокоскоростного взбивания и вспенивания в специальном "блендере". Плотность регулируют изменением содержания воды в полученной массе и длительностью "взбивания". Итоговый гель можно смешивать с яйцами или другими ингридиентами, чтобы, к примеру, приготовить традиционную японскую лапшу "удон".

    Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X