Секрет идеального напитка. Ученые назвали оптимальный способ обжарки кофе
ChatGPT
Ученые провели серию экспериментов, в ходе которых они анализировали различные виды обжарки кофейных зерен (Фото: pixabay)
Любители кофе часто спорят о том, какая степень обжарки зерен дает самый насыщенный и бодрящий напиток. Многие считают, что темная обжарка содержит больше кофеина. Однако новое исследование, проведенное учеными из колледжа Берри, опровергает это распространенное заблуждение.
Ученые провели серию экспериментов, в ходе которых они анализировали различные виды обжарки кофейных зерен и изучали, как они влияют на содержание кофеина в готовом напитке. Оказалось, что максимальное количество кофеина содержится в кофе средней обжарки. Об этом пишет Popular Science.
«Мы обнаружили, что степень обжарки оказывает значительное влияние на содержание кофеина в кофе, — говорит Закари Линдси, один из авторов исследования. — При более темной обжарке часть кофеина теряется в процессе обжарки».
Исследователи также выяснили, что пористость кофейных зерен играет важную роль в процессе экстракции кофеина. Чем выше пористость, тем больше кофеина переходит в напиток. Однако, при слишком темной обжарке, часть кофеина может разрушаться.
«Наши результаты показывают, что средняя обжарка обеспечивает оптимальное сочетание вкуса и содержания кофеина», — заключает Линдси.
Это исследование может помочь любителям кофе сделать более осознанный выбор при покупке кофейных зерен. Если ваша цель — получить максимальный заряд бодрости, то стоит обратить внимание на кофе средней обжарки.
Важно отметить, что вкус кофе — это субъективное понятие, и каждый человек имеет свои предпочтения. Однако, с научной точки зрения, средняя обжарка является наиболее оптимальным вариантом для тех, кто ищет в кофе не только вкус, но и бодрящий эффект.
