Раскрыты рецепты мясных блюд мексиканских каннибалов

Научпоп

22 мая 2015, 12:17

Раскрыты рецепты мясных блюд мексиканских каннибалов

Энтони Хопкинкс в роли доктора-каннибала Ганнибала Лектера

Фото: Рhil Bray/MGM Pictures/Universal Pictures/Dino DeLaurentiis

Арехеологам удалось определить способы готовки мяса жертв на каннибалистических ритуалах в племенах древней Мексики

Оказалось, что в четвертом веке до нашей эры индейцы жарили и варили мясо, после чего заправляли его перцем чили, аннатто и прочими специями. Ингридиенты были установлены по цвету костей, найденных археологами. Статья с описанием исследования опубликована в журнале Archaeometry, кратко о ней пишет Forbes.

Испанские и мексиканские специалисты изучили останки 18 человек из Тлателькомиле, поселения под Мехико. На черепах и костях возрастом 2400-2600 лет нашлись доказательства каннибализма - травмы, порезы и следы тепловой обработки.  

Внимание археологов привлекли красные и желтые тона костей, которые, как оказалось, появились еще до захоронения. Анализ структуры, свойств и поверхности костей показал, что часть останков была сварена, а часть - поджарена. 

«При варке соли в костях растворяются, тогда как коллаген выходит к поверхности. Напротив, кости красного цвета были у тех жертв, чье мясо жарили: при такой обработке кровь и мясной сок впитываются в верхний слой костей", - пояснили ученые.

Они также отметили, что желтый цвет костям придали пряности - аннатто, тыквенные семечки и чили, в которых есть много каротеноидов, красителей растительного происхождения. Для проверки этой гипотезы ученые сварили говяжью кость, добавив в воду аннато (эту приправу до сих пор используют в мексиканской кулинарии). После приготовления кость стала того же оттенка, что и останки из Тлателькомилы.

Также выяснилось, что при обработке человеческого мяса древние мексиканцы пользовались теми же рецептами, что и для приготовлении кукурузы и прочих блюд. Этническая принадлежность группы, на территории которой были обнаружены кости, пока не выяснена.


Выбор редакции

Научпоп

Сегодня, 11:23

article_img
Дальний космос. NASA изучает возможность отправки зонда на Титан
LIFE

Вчера, 16:30

article_img
Cтрах и дикий восторг. Какие впечатления может подарить Кения
Политика

Вчера, 21:45

article_img
На последнюю копейку, но на широкую ногу. Экс-замглавы ЦИК Андрей Магера - о президентских выборах и политической агитации

Подписывайтесь на наш канал в Telegram

Самые интересные статьи и подборка важных новостей по вечерам

Подписаться

Главное

Футбол

Вчера, 22:38

article_img
Роналду выиграл первый трофей с Ювентусом
События

Сегодня, 09:14

article_img
СБУ задержала пропагандистку Бойко, которая была выдворена из России
Финансы

Сегодня, 08:22

article_img
Будет способствовать инфляции. Украинцы будут получать наличные вместо субсидий