Древняя кулинария. Ученые обнаружили во Франции хлеб железного века

2 июня 2020, 08:04
Цей матеріал також доступний українською

Археологи, которые занимались раскопками в Бребере, на севере Франции, обнаружили кусок обугленного 2000-летнего пресного хлеба.

Небольшой аналог лаваша всего 10 см в диаметре. Вероятно, хлеб упал в огонь, потому что он был так сильно обожжен, что его пришлось выбросить.

Хлеб был найден в небольшой мусорной яме с ячменем и двумя разными сортами пшеницы, возможно, именно из этих сортов злаков его и сделали. Поскольку хлеб был полностью обуглен, он практически не изменился в течение 2000 лет, пока его не обнаружили археологи.

Видео дня

Радиоуглеродный анализ датирует его примерно 1-м веком, между 40 г. до н.э. и 80 г. н.э. Датировка совпадает с датировкой фрагментов керамики, найденных в слое.

Исследователи из Национального научного центра Франции (CNRS) во Франции и Австрийской академии наук сотрудничают в изучении хлеба и того, как он был приготовлен.

Пока хлеб подвергается тщательному анализу, INRAP продолжает раскопки на месте. Они обнаружили свидетельства древнего жилья и вольеров, а также скелеты четырех лошадей в канаве.

Ранее НВ писал, что международная команда ученых, кулинарных историков и специалистов по клинописи воссоздала четыре древнейших известных рецепта, найденных на клинописных табличках.

Три древнейшие таблички датируются старовавилонским периодом, около 1730 г. до н.э., четвертым — неовавилонским периодом, то есть на тысячу лет позднее, отмечают авторы работы.

На каждой табличке есть несколько рецептов. Одна из трех самых старых перечисляет коллекцию из 25 рагу, в основном записаны ингредиенты с краткими инструкциями по приготовлению пищи. Две других таблички более подробны. Каждая из этих табличек в течение тысячелетий страдала от повреждений, что усложняло задачу приготовления подлинных древних вавилонских блюд.

Авторы исследования подготовили три рецепта, все с одной таблички: два рагу из ягненка — одно со свеклой, другое — с молоком и булочками — и вегетарианский рецепт, обогащенный пивным хлебом.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Техно
Рассылка о том как технологии изменяют мир
Каждый понедельник

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X