Качество стейка научились проверять рентгеном

Научпоп

3 июня 2015, 18:19

Качество стейка научились проверять рентгеном

Фото: David Abrams via Flickr

Стейк с овощным гарниром

Специалисты частной исследовательской организации SINTEF (Норвегия) разработали технологию для анализа качества сырого мяса с помощью слабого рентгеновского излучения

Сообщение о новом методе опубликовано на сайте gemini.no, кратко о нем пишет N+1.

Ученые использовали малоугловое рентгеновское рассеяние для определения плотности волокон тканей, которые влияют на жесткость стейка, - соединительной и мышечной. Эта же методика позволяет определить способность стейка сохранять воду, что повлияет на его "сочность".

SINTEF также сообщили, что намерены изучать стейки не только рентгеном, но и микроволновой спектроскопией, а также исследованием механических свойств мяса. По предварительным итогам специалисты рассказали, что даже в отрубе из одной и той же мышцы они сумели классифицировать куски мяса по двум-трем степеням жесткости.

Задачей разработки является создание универсальной методики для классификации мяса по жесткости, содержанию воды и посторонних примесей. Кроме того, исследователи намерены научиться определять бактериальные заражения тем же методом, чтобы убирать испорченные партии мяса с рынка.


Выбор редакции

Красота и мода

Вчера, 16:06

article_img
Скандал в Vogue. Главный редактор бразильского журнала сфотографировалась в образе рабовладелицы
Политика

Сегодня, 12:30

article_img
Форум Порошенко мог финансироваться за счет бюджета. Политтехнолог президента утверждает, что на нем не было агитации
Игры

Вчера, 21:00

article_img
Еще безумнее. Обзор игры Far Cry: New Dawn

Подписывайтесь на наш канал в Telegram

Самые интересные статьи и подборка важных новостей по вечерам

Подписаться

Главное

Футбол

Сегодня, 00:23

article_img
Суркис прокомментировал обвинения Павелко в неуплате Динамо налогов
События

Вчера, 18:27

article_img
ГПУ прокомментировала расследование Схем по газовому бизнесу окружения Порошенко
События

Вчера, 18:37

article_img
На Донбассе погиб один украинский военный, еще двое получили ранения - штаб ООС