Настоящий ужас для британцев. Американский химик рассказала, как приготовить идеальный чай
Профессор Мишель Франкл, американская ученая и профессор химии колледжа Брин-Мор, раскрывает тайны идеального чая, предостерегая, что ее предложения могут вызвать бурю недовольства среди британцев.
Франкл рекомендует использовать невысокую кружку с толстыми стенками и заваривать листовой, а не пакетированный чай. А если вам лень возиться с заварочным чайником, купите чай в больших пакетиках — в нем листочки будут свободно перемещаться, а значит, лучше обработаются кипятком.
Ученая также советует добавлять в напиток подогретое молоко, чтобы оно не свернулось, а также посолить чай. Это, по ее словам, уберет ненужную горечь.
Профессор Франкл провела анализ сотен исследовательских работ и древних текстов, чтобы создать свой рецепт.
Из других рекомендаций химика можно отметить также совет подогревать чашку перед тем, как наливать напиток, а после — удалять следы от чая с помощью лимонного сока.
Все эти советы Мишель Франкл дает читателям в своей книге «Steeped: The Chemistry of Tea».
Профессор заявляет, что ее выводы надежны, несмотря на то, что она из страны, где люди традиционно предпочитают кофе, а чай зачастую подают со льдом.
Она высказывает недовольство качеством напитка в США, и посетовала, что его заваривают не горячей, а просто теплой водой, что не позволяет в полной мере ощутить вкус чая.
