Парадоксы природы. Химики выяснили, почему голубика синяя и какого цвета она должна быть на самом деле
Группа исследователей из Бристольского университета раскрыла тайну цвета голубики, обнаружив, что ее синий оттенок обусловлен не пигментами внутри ягоды, а микроскопическими структурами в восковом покрытии. Если бы не оно — ягоды были бы бордовыми.
Исследователи поделились своими открытиями в журнале Science Advances, где объяснили, что миниатюрные кристаллические структуры, рассеивающие синий и ультрафиолетовый свет, придают голубике ее уникальный оттенок.
Рокс Миддлтон, один из ученых, объяснил, что это открытие произошло благодаря эксперименту, в ходе которого они удалось извлечь и воссоздать восковое покрытие голубики на картоне, что привело к созданию нового синего ультрафиолетового покрытия. Полученный ультратонкий краситель оказался менее отражающим, но заметно синим и хорошо отражающим ультрафиолетовый свет.
Это открытие предоставляет новое понимание о том, как природа эволюционировала, используя изящные механизмы, чтобы придать растениям важные свойства. Восковое покрытие, хотя оно служит гидрофобным самоочищающимся слоем, оказывается также ключевым элементом в цветовой гамме растений.
Ученые видят в этом открытии потенциальные возможности для разработки новых методов окрашивания, создания устойчивых и биосовместимых красителей, способных отражать ультрафиолетовый и синий свет. Более того, эти искусственные материалы могут обладать такими же функциональными характеристиками, как и естественные биологические покрытия, обеспечивая защиту растений.
Открытие этой природной загадки в голубике проливает свет на то, какие тонкости природы могут скрывать сами привычные продукты, которые мы употребляем ежедневно, и открывает двери для инноваций в области материаловедения и биотехнологий.
