Пища будущего. Южнокорейские ученые представили удивительный гибрид говядины и риса

Исследователи из Университета Енсей в Сеуле разработали этот продукт, используя мышечные и жировые стволовые клетки коров, пересаженные в зерна риса и культивируемые в чашках Петри.

Основное отличие этой продукции от традиционного мяса заключается не только в методе выращивания, но и в ее свойствах. Гибридный рис содержит на 8% больше белка и на 7% больше жира по сравнению с обычным рисом. Более того, он имеет значительно меньший углеродный след, выделяя менее 6,27 килограммов CO2 на 100 граммов белка, в то время как производство такого же количества говядины выделяет 49,89 килограммов CO2.

Несмотря на свой внешний вид, напоминающий розовую кашу, гибридный рис представляет собой питательный источник нутриентов, который может быть более доступным с точки зрения стоимости, чем натуральное мясо. По оценкам исследователей, при коммерциализации его цена может составить всего лишь 2,23 доллара за килограмм, в то время как обычная говядина стоит около 14,88 доллара за килограмм.

Гибридный рис также предлагает разнообразие вкусовых характеристик в зависимости от содержания мышц или жиров. Он может иметь мясной и миндальный аромат или более сливочный, маслянистый запах, напоминающий кокосовое масло. По текстуре он более твердый и ломкий, чем традиционный рис.

Исследователи предполагают, что этот продукт может найти применение не только в ресторанах, но и в ситуациях кризиса, таких как голод или стихийные бедствия, а также при длительных космических путешествиях. Благодаря высокому содержанию белка и относительно низкой стоимости, гибридный рис может стать важным ресурсом для обеспечения питания в условиях ограниченных ресурсов.

Это новаторское исследование, опубликованное в журнале Matter, открывает новые горизонты в области альтернативных источников питания, предлагая потенциально революционный продукт, способный снизить нагрузку на окружающую среду и обеспечить человечество более устойчивым и сбалансированным питанием.