Помогут водоросли. Ученые нашли способ решить проблему дефицита витамина В12

Группа исследователей под руководством доктора Асафа Цахора из Университета Райхмана разработала метод выращивания спирулины, содержащей биологически активный витамин B12 в количествах, сравнимых с говядиной. Это первый случай, когда в спирулине был обнаружен витамин B12, доступный для усвоения человеком.

Исследование предлагает альтернативу традиционным источникам витамина B12, таким как мясо и молочные продукты, которые связаны с экологическими проблемами. Разработка основывается на использовании фотосинтеза для увеличения содержания витамина B12 в спирулине, делая ее углеродно-нейтральной и питательной.

Такая биомасса может стать жизнеспособной заменой животным продуктам, способствуя снижению дефицита витамина B12, от которого страдает более миллиарда человек во всём мире.

Исландия, обладая потенциалом для масштабирования производства, может ежегодно производить сотни тысяч тонн такой биомассы, что позволит обеспечить витамином B12 миллионы детей по всему миру. Этот прорыв открывает путь к более устойчивому мировому питанию и снижению зависимости от экологически вредного производства мяса и молочных продуктов.