Риск инсульта и не только. Ученые обнаружили опасность популярного заменителя сахара

Долгое время его считали безопасной альтернативой сахара, однако последние исследования Университета Колорадо указывают на то, что это вещество может серьезно подрывать защитные системы организма, в частности гематоэнцефалический барьер.

Гематоэнцефалический барьер — это сложная система защиты мозга, которая фильтрует вредные вещества, пропуская только необходимые питательные элементы. Результаты экспериментов свидетельствуют, что эритритол в концентрациях, которые обычно фиксируются в крови после употребления подслащенных напитков, запускает цепную реакцию повреждения клеток. Это делает мозг уязвимым к образованию тромбов, что является прямой предпосылкой к ишемическому инсульту.

Ученые выяснили, что подсластитель провоцирует так называемый окислительный стресс. Он наполняет клетки свободными радикалами и одновременно истощает естественную антиоксидантную защиту организма. Кроме прямого повреждения клеток, эритритол негативно влияет на способность сосудов регулировать кровоток. В норме сосуды расширяются или сужаются благодаря балансу оксида азота и эндотелина-1. Исследование показало, что подсластитель нарушает этот механизм: уровень оксида азота падает, а уровень эндотелина-1 растет. Это приводит к опасному сужению сосудов и дефициту кислорода в мозге.

Еще одним тревожным фактором является способность эритритола блокировать естественные механизмы растворения тромбов. Обычно клетки выделяют специальный «растворитель» — тканевый активатор плазминогена, но под воздействием подсластителя эта защита перестает работать. Такие выводы подкрепляются масштабными наблюдениями за людьми: у лиц с самым высоким уровнем эритритола в крови риск инфарктов и инсультов был вдвое выше.

Стоит отметить, что эритритол занимает особое место в пищевой промышленности. В отличие от аспартама, он является сахарным спиртом, который в небольших количествах вырабатывается самим организмом. Его сладость составляет около 80% от обычного сахара, что делает его удобным для использования в рецептурах. Именно из-за статуса «натурального» соединения он до сих пор не попал под ограничения Всемирной организации здравоохранения.

Несмотря на то, что регуляторные органы США и ЕС пока классифицируют эритритол как безопасный, научное сообщество призывает к осторожности.