Вместо сомелье. Шотландские химики придумали оригинальный способ определить выдержку виски

29 октября, 06:32
Определять выдержку виски можно с помощью лабораторных тестов или с привлечением специалистов (Фото:NatashaFedorova/Depositphotos)

Определять выдержку виски можно с помощью лабораторных тестов или с привлечением специалистов (Фото:NatashaFedorova/Depositphotos)

Группа ученых из Университета Глазго и Эдинбургского Института изучения виски (конечно, у них есть и такой!) научились определять возраст виски с помощью ионов золота.

Обычно точное определение выдержки в лабораторных условиях представляет собой достаточно дорогостоящую процедуру. Химикам предстоит определить количество конженеров (ароматических веществ), которые успел впитать виски из деревянной бочки.

Видео дня

Группа шотландских ученых обнаружила способ тестировать напиток гораздо проще и дешевле. Уильям Певелер, Францеско Замберлан и их команда выяснили, что ионы золота реагируют на конженеры в виски.

«Небольшое количество золота, добавленного в напиток, дает вам красный, синий или фиолетовый цвет», — говорит Уильям Певелер, химик из Университета Глазго в Шотландии. Ученый пояснил, что чем ярче оттенок и чем быстрее он появляется, тем старее виски.

К такому выводу группа исследователей пришла после того, как провела ряд испытаний с виски и водкой. По результатам выяснилось, что золото реагировало исключительно на виски.

Химики уточняют, что этот тест имеет очевидное преимущество перед аналогами из-за своей стоимости. Несмотря на то, что золото — дорогостоящий металл, его нужно совсем немного. По утверждению ученых, они использовали крошечные кусочки, цена которых не составляла даже пенни.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X