Это бета-версия нового сайта Нового Времени. Присылайте свои замечания по адресу newsite@nv.ua

Прощай, холодильник. В США разработано покрытие, позволяющее хранить продукты без заморозки

Научпоп

10 мая 2016, 08:03

2175

Прощай, холодильник. В США разработано покрытие, позволяющее хранить продукты без заморозки

Толщина шелковой пленки для продуктов, разработанной в США, не превышает 35 микрометров.

Fried Dough via Flickr

Биомедицинские инженеры из Университета Тафтса (США) создали тончайшую пленку для хранения продуктов на основе фиброина – белка, содержащегося в шелке. Их разработка позволяет сохранять фрукты свежими без холодильника в течение недели

Для испытания пленки ученые поместили свежую клубнику в 1% раствор фиброина. Процедура была повторена до 4 раз, после чего ягоду обработали водяным паром в вакууме. Чем дольше длилась обработка, тем плотнее становилось покрытие. Толщина пленки варьировалась от 27 до 35 микрометров.

Клубника, покрытая пленкой, хранилась при комнатной температуре вместе с необработанной ягодой. Спустя неделю, ягоды, покрытые более толстым слоем пленки, по-прежнему сохраняли свежий вид. Те же, которые не были обернуты в пленку, потеряли цвет и высохли. Похожий эксперимент был проведен и с бананами, и он также оказался удачным.

В своих изысканиях ученые оставили без внимания весьма важный вопрос: не проверили, как нанесение покрытия отразилось на вкусовых качествах продуктов. Однако они уверяют, что фиброин не обладает ни вкусом, ни запахом, а это "необходимые свойства для пищевых покрытий".


Подписывайтесь на наш канал в Telegram

Самые интересные статьи и подборка важных новостей по вечерам

Подписаться