Ученые выяснили соотношение жиров и углеводов в еде, заставляющее объедаться

15 мая 2015, 19:30
В ходе экспериментов на крысах ученые выяснили наиболее вкусное сочетание жиров и углеводов, которое делает пищу аппетитной и заставляет потреблять ее в больших количествах, пишет журнал Scientific Reports 

"На основании данных о поведении крыс мы делаем вывод, что соотношение жиров и углеводов, а не калорийность сама по себе, - главный фактор, определяющий аппетитность пищи", - пишут ученые из Эрлангенского университета (Германия).

Видео дня

Ранее считалось, что именно высокое содержание калорий в жирной или сладкой еде вызывает желание съесть больше, чем нужно для насыщения. В ходе предыдущих опытов эти же немецкие ученые доказали, что такая еда влияет на работу системы вознаграждения в мозге. В частности, в некоторых отделах мозга, входящих в эту систему, вырабатывается гормон дофамин, порождающий чувство удовольствия.

В новом эксперименте с 18 крысами часть подопытных беспрепятственно поглощала обычный корм, часть - корм с разным содержанием жиров и углеводов. Выяснилось, что пища с соотношением 35% жиров и 65% углеводов была для животных привлекательнее всего, что заставляло их объедаться.

Ученые отметили, что самое вкусное соотношение жиров и углеводов больше всего похоже на состав картофельных чипсов.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Техно
Рассылка о том как технологии изменяют мир
Каждый понедельник
Редактор: Мария Кабаций

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X