Эксперты спрогнозировали, что искусственное мясо появится на прилавках через несколько лет
Аналитики GlobalData полагают, что к 2021 году искусственное мясо появится в магазинах.
Ведущую роль в этом должны сыграть стартапы Impossible Foods, Memphis Meat, Beyond Meat и Hampton Creek, сообщает Inverse.
Крис Лоу, потребительский аналитик GlobalData, утверждает, что успех подобных технологий связан с группой инвесторов, среди которых Билл Гейтс, Ричард Брэнсон и продовольственная компания Cargill. Вероятно, в ближайшие 25 лет порядка 20% мирового рынка мяса будет составлять новый продукт.
"Компания Memphis Meat твердо стремится к коммерческому устойчивому производству: создать продукт, который будет доступным для растущего китайского и индийского среднего класса. Успех, в конечном счете, потребует огромного количества доверия со стороны потребителей и прозрачности от Memphis Meat", - добавил Крис Лоу.
Аналитики отмечают, что прогресс в этой сфере зависит не только от Memphis Meat. Так, стартап Impossible Foods планирует производить до 450 тонн искусственных мясных продуктов ежемесячно, и к 2035 году намеревается полностью заменить натуральное мясо растительными аналогами.
Процесс производства мяса в пробирке включает в себя получение мышечных клеток животных и применение белка, который позволяет клеткам вырастать в большие куски мяса. Получение исходных клеток от животных требуется только один раз, в дальнейшем они уже не нужны.
Основной проблемой является сложность формирования структурированных мышц из этих клеток. В частности, нужно одновременно выращивать другие типы клеток, например, адипоциты. Также мышечную ткань необходимо физически растягивать, чтобы она правильно развивалась.
Ранее НВ сообщало, что исследователи американской компании Memphis Meats смогли в лабораторных условиях получить мясо птицы. Ни одна курица или утка при этом не пострадала, то есть компания создала "чистое", по ее определению, мясо.
материалов раздела Техно
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.
