Новость столетия. Ученые объяснили эффект «винных слез» с помощью физики

1 апреля 2020, 11:23
Автор: Артур Заёнц

Ученые доказали, что «винные слезы», образующиеся на стенках бокала с алкоголем — это не показатель качества, а обычное природное явление

Исследователи проанализировали и с точки зрения науки объяснили, как появляются «винные слезы» — узоры на стенках бокала, образующиеся, если туда налить вино, например. Появление этих узоров никак не связано с качеством алкоголя.

Видео дня

Профессор математического факультета Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе (UCLA) Андреа Бертоцци поняла, что это связано с небольшими ударными волнами.

Исследование, проведенное Бертоцци и ее командой, опубликовано в журнале Physical Review Fluids и было вдохновлено лекцией о винных слезах, которые она готовила ранее.

«Я подумала, что для студентов было бы хорошо провести веселую лекцию. Поэтому я принесла вино и бокалы, а также немного сыра и крекеров». — рассказала Бертоцци.

Но, готовясь к лекции, она заметила, что предыдущие исследования по теме «винных слез» были не совсем точны. В литературе есть определенные пробелы и этой теме не хватало взгляда с точки зрения физики.

По словам Бертоцци, предыдущие исследования показывают, что «винные слезы» — это исключительно «эффект Марангони. Тут стоит объяснить, что за эффект: алкоголь испаряется из бокала вина, поверхность жидкости выталкивается вверх на стенки бокала, возникает перепад поверхностного натяжения, вследствие чего образуются те самые «винные слезы».

Но Бертоцци провела еще один эксперимент, используя вино, похожее на портвейн и бокал мартини без ножки.

После того, как бокалы были наполнены и проведен анализ, команда обнаружила конкретную причину этих слезных структур. «Это вызвано сочетанием трех очень простых типов физики: гравитация, эффект Марангони и объемное поверхностное натяжение». — объясняет Бертоцци.

Эффект Марангони вытягивает вино, гравитация и поверхностное натяжение втягивают его обратно, оставляя на стенке бокала всем известные узоры.

Подобный эффект можно наблюдать на лобовом стекле автомобиля, во время движения под дождем и ветром. Если бы не этот эффект, узоры на стекле бокала были бы больше похожи на пальцы, чем на слезы.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Техно
Рассылка о том как технологии изменяют мир
Каждый понедельник

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X